Préparez votre pâte à tarte et réservez-la. Lavez ensuite vos fraises, équeutez-les et coupez-les en deux. Dans une casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs et le sel. Ajoutez l’eau et le jus de citron, puis faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à épaississement. Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Incorporez délicatement les fraises à la pâte, puis versez le tout dans la pâte à tarte précuite. Laissez prendre quelques heures au réfrigérateur. Enfin, servez avec une généreuse noisette de crème fouettée. Bon appétit !
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