3. Ajuster la consistance et le goût
Une fois la cuisson terminée, goûtez et ajustez :
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Si la relish vous paraît trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires.
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Si elle est trop acide, ajoutez une pincée de sucre.
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Si elle manque de peps, vous pouvez incorporer un trait de vinaigre ou un peu de zeste de citron.
Laissez refroidir complètement. La relish va encore épaissir en refroidissant.
4. Mise en pot et conservation
Versez la relish refroidie dans un bocal stérilisé et hermétique. Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 semaines.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps, procédez à une stérilisation classique (bocal fermé plongé dans l’eau bouillante pendant 10 minutes), ou congelez-la en portions.
Idées d’utilisation
La relish à la fraise et au piment est une base créative pour agrémenter une grande variété de plats :
1. Avec des viandes grillées
Servez-la comme accompagnement d’un magret de canard, d’un filet de poulet grillé ou d’un rôti de porc. La douceur de la fraise s’accorde particulièrement bien avec les viandes blanches ou rosées.
2. En condiment pour burgers et sandwiches
Tartinez votre pain avec cette relish pour sublimer un burger maison. Elle remplace avantageusement les sauces ketchup/moutarde traditionnelles tout en apportant fraîcheur et originalité.
3. Avec des fromages
Disposez-la sur une planche de fromages : elle se marie parfaitement avec le brie, le chèvre frais, le comté affiné ou même un bleu doux. Servez-la avec du pain aux noix ou du pain complet pour un apéritif raffiné.
4. Sur des toasts ou en bruschetta
Sur du pain grillé, avec du fromage frais ou une fine tranche de jambon cru, cette relish fait des merveilles. Elle transforme un apéritif simple en une bouchée pleine de caractère.
5. En base de sauce
Incorporez-la dans une vinaigrette, une marinade, ou mixez-la avec un peu d’huile et de citron pour en faire une sauce douce-piquante parfaite pour les salades estivales.
