80 Gramm
Mascarpone
250 Gramm
Kokosnussmehl
50 Gramm
Kokosnusslikör
30 ml
Frauenfinger
300 Gramm
Kakao – so viel wie nötig
Eier
3
Das Kokos-Tiramisu ist ein Halbgefrorenes aus Mascarpone-Creme und geschichteten Eiern mit in Milch und Kokoslikör getränkten Löffelbiskuits, serviert mit einer Prise Kakao.
Wie man Kokos-Tiramisu macht
Eier und Zucker in eine große Schüssel geben (1). Im Wasserbad aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und nach und nach das Kokosmehl hinzufügen. Geben Sie die Mischung in eine zweite Schüssel, in der Sie den Mascarpone-Käse weich gemacht haben, und vermischen Sie sie mit Bewegungen von unten nach oben (2). Tauchen Sie die Kekse in die mit dem Kokoslikör vermischte Milch und bestreuen Sie sie schnell von beiden Seiten (3).
Eine erste Schicht Löffelbiskuits in einer mit Backpapier ausgelegten Form (4) formen. Abwechselnd mit der Kokos-Mascarpone-Creme vermischen, bis die Oberseite erreicht ist, und die Mischung gleichmäßig verteilen (5). Sobald der Kuchen oben angekommen ist, nivellieren Sie ihn und lassen ihn mindestens 4 Stunden lang einfrieren, bevor Sie ihn aus der Form stürzen und servieren (6).
Zubereitungstipps
Die Zubereitung des Kokosnuss-Tiramisu scheint angesichts der geringen Menge an Zutaten äußerst einfach zu sein, aber befolgen Sie diese kleinen Tipps:
Eier und Zucker im Wasserbad aufschlagen, um die noch roh verzehrten Eier zu pasteurisieren, aber langsam erhitzen, damit das Ei nicht gerinnt. Gleichzeitig schmelzen die Zuckerkristalle leichter.
Die Ei-Zucker-Mischung so lange verarbeiten, bis sich das Volumen verdoppelt hat, dabei so viel Luft wie möglich einarbeiten.
Machen Sie den Mascarpone-Käse mit einer Gabel oder einem Schneebesen weich, bevor Sie ihn mit der Ei-Zucker-Mischung vermischen, um die Verarbeitung zu erleichtern und Klümpchen zu vermeiden.
Streuen Sie die Löffelbiskuits schnell auf beide Seiten, um ihnen die richtige Weichheit zu verleihen, ohne dass sie zerbrechen.
Decken Sie die Form mit Backpapier ab, damit das Kokos-Tiramisu nicht daran kleben bleibt.
Warten Sie nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank fünf Minuten vor dem Servieren, damit es nicht im Inneren gefriert.
