1. Glace au chocolat noir intense
Ajoutez 200 g de chocolat noir haché à 70 % dans le lait chaud avant de verser sur les œufs. Laissez fondre en mélangeant. La suite de la recette est identique. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des copeaux en fin de turbinage.
2. Glace au café
Infusez 2 cuillères à soupe de café moulu ou 2 expressos très corsés dans le mélange lait-crème chaud. Filtrez avant de verser sur les œufs. Le goût du café se marie très bien avec un filet de caramel au moment du service.
3. Glace à la fraise (ou fruits rouges)
Mixez 500 g de fraises mûres avec 100 g de sucre et un filet de jus de citron. Incorporez ce coulis dans 300 ml de crème montée en chantilly. Pas besoin de cuisson. Vous pouvez congeler directement ce mélange, en remuant régulièrement si vous n’avez pas de sorbetière.
4. Glace au yaourt et au miel
Mélangez 400 g de yaourt grec nature, 100 g de miel et 200 ml de crème montée. Cette glace est légère, acidulée et très rafraîchissante. Parfaite sans cuisson et idéale sans sorbetière.
5. Glace à la pistache
Ajoutez 3 cuillères à soupe de pâte de pistache dans le lait chaud. Poursuivez la recette classique. Pour renforcer le goût, incorporez des éclats de pistaches torréfiées à la fin.
6. Glace à la noix de coco
Remplacez le lait entier par du lait de coco. Ajoutez 50 g de noix de coco râpée et une cuillère de sucre vanillé. Cette glace peut être enrichie d’un trait de rhum pour un parfum antillais.
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