Le gratin de pommes de terre au bœuf haché est un plat savoureux et économique, parfait pour réunir la famille autour d’un repas chaleureux. Combinant des pommes de terre fondantes, du bœuf haché savoureux et une sauce crémeuse, ce plat familial gratin est à la fois simple à préparer et délicieusement réconfortant. Idéal pour les dîners d’hiver ou les repas du quotidien, cette recette gratin bœuf haché séduira petits et grands. Suivez notre guide pour réussir ce classique en toute simplicité !
Pourquoi Choisir ce Gratin de Pommes de Terre au Bœuf Haché ?
Facile et rapide : Une préparation accessible, même pour les cuisiniers novices.
Économique : Utilise des ingrédients abordables comme les pommes de terre et le bœuf haché.
Complet : Un plat tout-en-un, riche en protéines, glucides et saveurs.
Personnalisable : Ajoutez des légumes ou des épices pour varier les plaisirs.
Ingrédients (pour 6 personnes)
1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
500 g de bœuf haché (5 % ou 15 % de matière grasse, selon vos préférences)
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, écrasées
200 ml de crème liquide entière (ou mélange 50/50 crème et lait pour une version plus légère)
200 ml de sauce tomate (maison ou de qualité)
100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar, pour une croûte gratinée)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou thym, origan)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 pincée de muscade (facultatif, pour les pommes de terre)
Persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Préparation du Gratin de Pommes de Terre au Bœuf Haché
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines (environ 2-3 mm) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ne les rincez pas après la coupe pour préserver l’amidon, qui aide à épaissir la sauce.
Dans un bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec la crème liquide, une pincée de sel, du poivre et une pincée de muscade (si utilisée). Réservez.
Étape 2 : Préparer le bœuf haché
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir l’oignon haché pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail écrasé et laissez cuire 1 minute pour libérer les arômes.
Incorporez le bœuf haché et faites-le cuire pendant 5-7 minutes, en l’émiettant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez la sauce tomate et les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, en remuant. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût. Réservez.
Étape 3 : Monter le gratin
Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 20×30 cm).
Disposez une couche de tranches de pommes de terre au fond du plat, en les superposant légèrement.
Étalez la moitié du mélange de bœuf haché sur les pommes de terre.
Versez une partie de la crème réservée pour recouvrir légèrement.
Répétez l’opération avec une seconde couche de pommes de terre, le reste du bœuf haché, et terminez par une couche de pommes de terre.
Versez le reste de la crème sur le dessus, en veillant à ce que les pommes de terre soient bien enrobées.
Saupoudrez de fromage râpé pour une croûte dorée et gratinée.
Étape 4 : Cuisson
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau : elles doivent être tendres.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et bouillonnant.
(Optionnel) Passez sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes pour une croûte encore plus croustillante.
Étape 5 : Service
Laissez reposer le gratin 5 à 10 minutes hors du four pour qu’il se raffermisse.
Garnissez de persil frais haché pour une touche de couleur.
Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
Conseils pour Réussir Votre Gratin
Choix des pommes de terre : Préférez des variétés à chair ferme pour une texture fondante sans être pâteuse. Les pommes de terre nouvelles sont trop aqueuses pour ce plat.
Bœuf haché : Utilisez du bœuf à 5 % de matière grasse pour une version légère ou 15 % pour plus de saveur.
