Un plat familial, généreux et réconfortant
Le gratin de pommes de terre au bœuf haché et cheddar est une recette qui coche toutes les cases : simple, rapide à préparer, complète sur le plan nutritionnel et irrésistiblement gourmande. Il représente ce que la cuisine de tous les jours a de meilleur à offrir : des ingrédients faciles à trouver, des saveurs réconfortantes, et une texture fondante sous une couche gratinée et croustillante à souhait.
Inspiré à la fois des gratins classiques français comme le gratin dauphinois, et des plats uniques populaires en Amérique du Nord (comme les casseroles), ce gratin associe des pommes de terre moelleuses, une viande savoureuse et un fromage fondu légèrement filant. La touche crémeuse apportée par la crème de champignons vient lier tous les éléments, pour un résultat aussi satisfaisant en bouche que facile à exécuter.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
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450 g de bœuf haché (5 à 10 % de matière grasse)
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4 grosses pommes de terre (type Yukon Gold, Bintje ou Charlotte)
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300 g de crème de champignons condensée (ou 250 ml de crème fraîche + 100 g de champignons mixés sautés)
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100 g de cheddar râpé (cheddar fort ou doux selon vos goûts)
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1 oignon (facultatif), haché
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Sel, poivre noir du moulin
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Ail en poudre (facultatif)
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Persil frais, ciselé, pour la décoration
Préparation du gratin pas à pas
1. Préparer les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre puis rincez-les. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les en rondelles fines (environ 2 mm d’épaisseur). Cela garantit une cuisson homogène et une texture fondante à cœur.
Réservez-les dans un saladier d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent, puis égouttez-les et séchez-les soigneusement au moment de les utiliser.
2. Cuire le bœuf haché
Dans une grande poêle chaude, versez un filet d’huile végétale et ajoutez le bœuf haché. Faites-le revenir à feu moyen-vif pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Si vous utilisez un oignon, faites-le revenir avec la viande dès le départ pour qu’il devienne fondant.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et, si vous aimez, une pincée d’ail en poudre pour rehausser les saveurs. Une fois la cuisson terminée, égouttez éventuellement l’excès de graisse rendue.
3. Préparer la sauce crémeuse
Vous pouvez utiliser une crème de champignons condensée du commerce pour aller plus vite. Sinon, préparez-la vous-même :
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Faites revenir 100 g de champignons de Paris émincés avec un peu de beurre et une gousse d’ail.
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Ajoutez 250 ml de crème entière ou semi-épaisse.
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Salez, poivrez et mixez pour obtenir une crème onctueuse.
Cette sauce jouera le rôle de liant entre les pommes de terre et le bœuf. Elle apportera du moelleux et une note umami.
4. Montage du gratin
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Dans un plat à gratin beurré, disposez une première couche de rondelles de pommes de terre. Ajoutez une fine couche de crème de champignons, puis une couche de bœuf haché. Répétez l’opération en alternant pommes de terre, crème et viande, jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de pommes de terre nappée de crème, puis parsemez généreusement de cheddar râpé.
