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Étapes pour Préparer le Gâteau Roulé
- Préparation de la Génoise
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et le cacao, puis incorporez délicatement les blancs. Étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier cuisson et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.
- Préparation de la Crème Mascarpone
- Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez doucement avec le mascarpone et le sucre pour obtenir une texture aérienne. Réservez au frais.
- Assemblage du Roulé
- Imbibez la génoise tiède avec le sirop de cacao. Étalez une couche uniforme de crème mascarpone, ajoutez la banane coupée en deux, puis roulez délicatement.
- Finition et Service
- Placez le gâteau au réfrigérateur pour qu’il prenne bien. Avant de servir, saupoudrez de cacao ou de sucre glace pour une finition élégante.
Conseils pour une Réussite Parfaite
- Réalisez une génoise souple : Travaillez rapidement pour éviter qu’elle ne sèche et se casse lors du roulage.
- Utilisez des bananes mûres : Elles apportent une douceur naturelle et se marient parfaitement avec la crème.
- Personnalisez votre roulé : Ajoutez des pépites de chocolat ou des zestes d’orange pour varier les saveurs.
FAQ
Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, le roulé peut être préparé la veille et conservé au frais. Il sera encore meilleur le lendemain.
Quels fruits peut-on utiliser à la place de la banane ?
Les fraises, framboises ou mangues sont d’excellentes alternatives pour un roulé fruité.
Comment éviter que le biscuit colle au torchon ?
Humidifiez légèrement le torchon ou saupoudrez-le de sucre avant d’y poser la génoise.
