Préparez les ingrédients : Dans un bol, séparez les œufs en blancs et en jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Mélange d’œufs : Dans un bol séparé, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le mascarpone (ou le fromage cottage) et l’extrait de vanille. Bien mélanger le tout.
Mélanger les ingrédients : Mélanger délicatement les blancs d’œufs montés en neige avec la masse de jaunes, en les ajoutant progressivement pour qu’ils ne tombent pas.
Cuisson : Verser la préparation dans un moule à cake (de préférence de 24 cm de diamètre) chemisé de papier sulfurisé. Cuire au four préchauffé à 160°C pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et élastique au toucher.
Refroidissement : Laissez le gâteau refroidir dans le moule jusqu’à ce qu’il acquière sa consistance nuageuse.
Conseils de service et de conservation :
Service : Le gâteau est meilleur lorsqu’il est frais. Ils peuvent être servis avec de la crème fouettée, des fruits frais ou saupoudrés de sucre glace. Il est léger et délicat, ce qui en fait un complément parfait au thé ou au café.
Conservation : Conserver le gâteau au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour conserver sa fraîcheur. Il peut être conservé 2 à 3 jours, mais son goût est meilleur dans les 24 heures suivant la cuisson.
Variantes :
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