Puis-je congeler ce gâteau ?
Oui, il se congèle bien. Emballez-le dans du film alimentaire après refroidissement, et décongelez-le au réfrigérateur avant dégustation.
Comment éviter les fissures sur le dessus ?
Assurez-vous de cuire le gâteau à basse température et d’utiliser un bain-marie.
Annonce
Est-il nécessaire d’utiliser un bain-marie ?
Oui, le bain-marie est essentiel pour une texture moelleuse et pour éviter que le gâteau ne sèche.
Une Douceur Japonaise à Reproduire Chez Vous
Le gâteau japonais au fromage est l’incarnation de l’élégance en pâtisserie. Léger, moelleux et subtilement sucré, il est parfait pour accompagner vos après-midis détente ou impressionner vos convives. Suivez cette recette et préparez-vous à savourer un nuage de douceur !
Gâteau japonais au fromage moelleux et aérien, saupoudré de sucre glace et décoré de fruits frais
gâteau japonais au fromage
gâteau japonais au fromage, aussi appelé Japanese Cotton Cheesecake, est un dessert d’une légèreté incroyable. Mi-cheesecake, mi-soufflé, ce gâteau se caractérise par sa texture aérienne, fondante et peu sucrée.
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Ingrédients
Base du gâteau :
250 g de fromage à la crème type Philadelphia
50 g de beurre doux
100 ml de lait
6 œufs jaunes et blancs séparés
60 g de farine tamisée
20 g de maïzena
100 g de sucre
1 cuillère à soupe de jus de citron
Une pincée de sel
Décoration facultatif :
Sucre glace
Fruits frais fraises, myrtilles, mangue
Instructions
Préparer les Ingrédients
Sortez le fromage à la crème, le beurre et le lait du réfrigérateur à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
Préchauffez le four à 150°C en chaleur statique et préparez un bain-marie (un grand plat rempli d’eau chaude).
Mélanger la Base au Fromage
Faites fondre le fromage à la crème, le beurre, et le lait au bain-marie jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez tiédir.
Ajoutez les jaunes d’œufs au mélange tiède, en fouettant doucement.
Incorporez la farine et la maïzena tamisées, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
Monter les Blancs en Neige
Dans un bol propre, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre, jusqu’à obtenir des pics fermes mais souples.
Incorporer les Blancs en Neige à la Pâte
Incorporez un tiers des blancs en neige au mélange de fromage, en mélangeant doucement pour assouplir la pâte.
Ajoutez le reste des blancs en neige en deux fois, en mélangeant délicatement avec une spatule pour préserver l’aération.
Cuisson au Bain-Marie
Versez la pâte dans un moule rond de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson.
Placez le moule dans le bain-marie et enfournez à 150°C pendant 60 à 70 minutes.
Augmentez la température à 170°C pendant les 10 dernières minutes pour une surface légèrement dorée.
Refroidissement et Démoulage
Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur avec la porte entrouverte pendant 15 minutes pour éviter qu’il ne se rétracte.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de démouler.
