Gâteau étagé à la banane, aux noix de pécan et au caramel

Préchauffer le four : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner trois moules à gâteau ronds de 9 pouces.

Préparez le gâteau : Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez. Dans un grand bol, battez le beurre, le sucre granulé et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et les bananes écrasées. Ajoutez progressivement le mélange de farine, en alternant avec le babeurre, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Incorporez les pacanes hachées.

Cuisson du gâteau : répartissez la pâte uniformément dans les moules préparés. Lissez le dessus avec une spatule. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez-les sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.

Préparez le glaçage au caramel : Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la cassonade et la crème. Portez à ébullition en remuant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez graduellement le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu plus de crème jusqu’à obtenir la consistance désirée.

Assembler le gâteau : Placez une couche de gâteau sur une assiette de service. Étalez une généreuse quantité de glaçage au caramel sur le dessus. Répétez l’opération avec la deuxième et la troisième couche. Glacez les côtés du gâteau avec le reste du glaçage au caramel. Décorez de pacanes hachées. Laissez le glaçage prendre légèrement avant de servir.