GÂTEAU CASTELLA

5. Faire cuire à 180°C dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien brun. Couvrez ensuite rapidement avec du papier absorbant, baissez la température à 170°C et poursuivez la cuisson. Il faut compter environ 55 minutes au total. Essayez une brochette, lorsqu’elle ressort propre, le gâteau est cuit.
6. Lorsque le gâteau est cuit, le retirer du moule et recouvrir immédiatement la surface d’un film plastique.
7. Retournez le gâteau sur une assiette plate et, pendant qu’il est chaud, mettez-le dans un sac en plastique et laissez-le reposer pendant 12 heures pour que le gâteau ait une texture moelleuse.
8. Avant de servir, couper les côtés du gâteau. Accompagner d’un thé ou d’un café et d’une cuillerée de crème Chantilly pour plus de décadence.