Pâte légère : Ne travaillez pas trop la pâte après l’ajout de la farine pour préserver la légèreté. Si vous utilisez de l’huile, optez pour une huile neutre (tournesol, pépins de raisin) pour ne pas masquer le goût des pommes.
Caramélisation : Pour intensifier la saveur, faites revenir la moitié des pommes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de sucre roux pendant 5 minutes avant de les incorporer. Cela ajoute une note caramélisée au gâteau.
Variantes : Remplacez la cannelle par du zeste de citron ou de l’extrait d’amande pour une touche différente. Ajoutez 50 g de noix concassées (noisettes, amandes) ou de raisins secs à la pâte pour plus de texture. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten et 1/2 cuillère à café de gomme xanthane.
Conservation : Conservez le gâteau à température ambiante sous cloche ou film alimentaire (1-2 jours) ou au réfrigérateur (4-5 jours) pour préserver son moelleux. Réchauffez légèrement au four à 150°C (5 minutes) pour raviver la texture. Congelez des parts individuelles (jusqu’à 1 mois), bien emballées, et décongelez au réfrigérateur.
Accompagnements pour ce Gâteau Facile Pommes
Crèmes : Crème anglaise, mascarpone vanillé ou yaourt nature.
Fruits : Compote de pommes, poires pochées ou baies fraîches.
Boisson : Vin moelleux (Muscadet), infusion de verveine ou chocolat chaud.
Gâteau aux Pommes Tomber Terre
Gâteau aux Pommes Tomber Terre
Le gâteau aux pommes tomber terre est un dessert automnal généreux, moelleux et gorgé de pommes fondantes, surnommé ainsi pour son goût si délicieux qu’il fait « tomber par terre ».
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Ingrédients
4 pommes moyennes environ 600 g, variétés Golden, Gala ou Reinette pour une bonne tenue
150 g de farine tout usage T55, tamisée
100 g de sucre en poudre ou sucre roux pour une note caramélisée
2 œufs moyens à température ambiante
80 g de beurre fondu et légèrement refroidi, ou 60 ml d’huile neutre pour une version plus légère
100 ml de lait entier ou demi-écrémé
1 sachet de levure chimique 11 g, ou 2 cuillères à café
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre facultatif, pour une touche chaleureuse
Instructions
Préparer les Pommes
Épluchez les 4 pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence (les lamelles donnent un effet visuel élégant, les dés une texture homogène). Placez les morceaux dans un bol et saupoudrez d’une pincée de cannelle (si utilisée) et d’une cuillère à soupe de sucre pour les enrober légèrement. Réservez.
Préparer la Pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Dans un grand saladier, fouettez les 2 œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (2-3 minutes à la main ou au batteur). Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre fondu (ou l’huile) et les 100 ml de lait, en mélangeant bien. Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel, en mélangeant délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Assembler le Gâteau
Incorporez la moitié des pommes directement dans la pâte, en mélangeant délicatement pour les répartir. Versez la pâte dans le moule préparé, puis disposez le reste des pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement ou en formant un motif décoratif (par exemple, en rosace). Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de cassonade pour une croûte légèrement caramélisée, et d’amandes effilées si désiré pour un croquant supplémentaire.
Cuire le Gâteau
Enfournez au centre du four pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez délicatement sur une grille pour éviter que le fond ne ramollisse.
Servir
Saupoudrez le gâteau aux pommes tomber terre de sucre glace pour une touche élégante, si souhaité. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé pour une expérience encore plus gourmande. Ce gâteau facile pommes se marie parfaitement avec un thé à la bergamote, un café noir ou un cidre doux pour un moment convivial.
FAQ : Réponses à vos Questions sur le Gâteau aux Pommes Tomber Terre
Pourquoi mon gâteau est-il trop dense ?
Vous avez peut-être trop mélangé la pâte après l’ajout de la farine, ce qui active le gluten. Mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. Une levure périmée ou des œufs froids peuvent aussi alourdir la texture.
Puis-je utiliser moins de sucre ?
Oui, réduisez le sucre à 80 g dans la pâte si vos pommes sont très sucrées (Golden, Fuji). Le sucre roux sur le dessus peut être omis, mais il contribue à la croûte caramélisée.
Puis-je préparer le gâteau à l’avance ?
Oui, ce gâteau est encore meilleur le lendemain, car les saveurs des pommes se développent. Conservez-le sous cloche à température ambiante ou au réfrigérateur et réchauffez légèrement avant de servir.
Un Gâteau aux Pommes Tomber Terre à Adopter
Ce gâteau aux pommes tomber terre est une recette simple, moelleuse et irrésistible, parfaite pour célébrer les saveurs automnales ou régaler vos proches en toute occasion. Sa texture fondante et son goût généreux en font un dessert incontournable. Essayez cette recette gâteau aux pommes et partagez vos accompagnements ou variantes préférées en commentaire !
Équipements de Cuisine Recommandés pour un Gâteau Réussi 🍎
Pour réussir votre gâteau aux pommes tomber terre, voici une sélection d’accessoires indispensables :
1. 🧁 Moule à gâteau antiadhésif en fonte d’aluminium
