Le gâteau aux pommes tomber terre est un dessert automnal généreux, moelleux et gorgé de pommes fondantes, surnommé ainsi pour son goût si délicieux qu’il fait “tomber par terre”. Cette recette gâteau aux pommes, simple et rapide, est parfaite pour un goûter réconfortant, un dessert familial ou une pause gourmande. Prêt en environ 1 heure, ce gâteau combine une pâte légère et des pommes légèrement caramélisées pour un résultat à la fois rustique et élégant. Suivez ces étapes pour un dessert pommes moelleux qui séduira tous les palais.
Pourquoi Choisir ce Gâteau aux Pommes Tomber Terre ?
Moelleux : Une texture fondante grâce à l’abondance de pommes.
Facile : Une recette accessible, idéale pour les débutants ou les cuissons rapides.
Savoureux : Un équilibre parfait entre la douceur des pommes et une pâte vanillée.
Saisonnier : Parfait pour célébrer les pommes d’automne ou toute l’année.
Ingrédients pour 8 Portions (Moule de 22-24 cm)
4 pommes moyennes (environ 600 g, variétés Golden, Gala ou Reinette pour une bonne tenue)
150 g de farine tout usage (T55, tamisée)
100 g de sucre en poudre (ou sucre roux pour une note caramélisée)
2 œufs moyens (à température ambiante)
80 g de beurre (fondu et légèrement refroidi, ou 60 ml d’huile neutre pour une version plus légère)
100 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
1 sachet de levure chimique (11 g, ou 2 cuillères à café)
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (ou 1 sachet de sucre vanillé)
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif, pour une touche chaleureuse)
Facultatif pour la finition : 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de cassonade, amandes effilées, sucre glace
Facultatif pour accompagner : Crème fouettée, glace vanille ou caramel au beurre salé
Étapes de Préparation
1. Préparer les Pommes
Épluchez les 4 pommes, retirez les trognons et coupez-les en fines lamelles ou en petits dés, selon votre préférence (les lamelles donnent un effet visuel élégant, les dés une texture homogène). Placez les morceaux dans un bol et saupoudrez d’une pincée de cannelle (si utilisée) et d’une cuillère à soupe de sucre pour les enrober légèrement. Réservez.
2. Préparer la Pâte
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Dans un grand saladier, fouettez les 2 œufs avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (2-3 minutes à la main ou au batteur). Ajoutez l’extrait de vanille, le beurre fondu (ou l’huile) et les 100 ml de lait, en mélangeant bien. Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et la pincée de sel, en mélangeant délicatement avec une spatule pour obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Assembler le Gâteau
Incorporez la moitié des pommes directement dans la pâte, en mélangeant délicatement pour les répartir. Versez la pâte dans le moule préparé, puis disposez le reste des pommes sur le dessus en les enfonçant légèrement ou en formant un motif décoratif (par exemple, en rosace). Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre roux ou de cassonade pour une croûte légèrement caramélisée, et d’amandes effilées si désiré pour un croquant supplémentaire.
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4. Cuire le Gâteau
Enfournez au centre du four pour 35-40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium après 25 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez délicatement sur une grille pour éviter que le fond ne ramollisse.
5. Servir
Saupoudrez le gâteau aux pommes tomber terre de sucre glace pour une touche élégante, si souhaité. Servez tiède ou à température ambiante, accompagné de crème fouettée, d’une boule de glace vanille ou d’un filet de caramel au beurre salé pour une expérience encore plus gourmande. Ce gâteau facile pommes se marie parfaitement avec un thé à la bergamote, un café noir ou un cidre doux pour un moment convivial.
Conseils pour un Dessert Pommes Moelleux Réussi
Pommes adaptées : Les variétés Golden ou Gala apportent une douceur naturelle, tandis que la Reinette offre une légère acidité. Mélangez plusieurs variétés pour plus de complexité. Coupez les morceaux uniformément pour une cuisson homogène.
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