Galettes de lentilles jaunes et de courgettes

• Cuire les lentilles :
  1. Rincez les lentilles jaunes et mélangez-les avec de l’eau dans une casserole.
  2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  3. Égoutter et laisser refroidir légèrement.
• Préparez les courgettes :
  1. Râpez les courgettes et utilisez un torchon de cuisine propre pour essorer l’excès d’humidité.
• Mélanger les ingrédients :
  1. Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, les courgettes râpées, l’oignon haché, l’ail émincé, la farine d’amandes, les tomates séchées au soleil, les olives, le sel, le poivre noir et les flocons de piment coréen.
  2. Bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient liés.
• Façonner en galettes :
  1. Prélevez des portions du mélange (environ 2 cuillères à soupe chacune) et façonnez-les en petites galettes, en les pressant fermement pour vous assurer qu’elles conservent leur forme.
• Faire frire les galettes :
  1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  2. Faites cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
  3. Retirer et placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.

Suggestions de présentation

• Servir avec une cuillerée de tzatziki ou de sauce au yaourt .
• Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas léger.
• Ajoutez-le à un sandwich ou à un wrap pour un déjeuner satisfaisant.
• Servir en accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
• Dégustez avec un chutney de tomates épicé ou une sauce à tremper.

Conseils de cuisine

• Si le mélange est trop humide, ajoutez plus de poudre d’amandes ou de chapelure pour le lier.
• Pour plus de croustillant, enrobez légèrement les galettes de chapelure avant de les faire frire.
• Pour cuire au four plutôt qu’à la poêle, préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et faites cuire sur une plaque à pâtisserie graissée pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.
• Expérimentez avec des herbes comme le persil, l’aneth ou la coriandre pour plus de saveur.

Avantages nutritionnels

• Lentilles jaunes : Riches en protéines et en fibres, favorisant la croissance musculaire et la santé digestive.
• Courgette : Faible en calories et riche en vitamines A et C.
• Farine d’amandes : Fournit des graisses saines, de la vitamine E et du magnésium.

Informations sur le régime alimentaire

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