🍴 Méthode de Préparation
1. Préparation du Filet Mignon
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Chauffez une poêle avec l’huile d’olive. Faites-y dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le ensuite de la poêle et réservez.
2. Préparation de la Sauce
- Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 5 minutes).
- Ajoutez la moutarde de Dijon et le miel. Mélangez bien pour former une base de sauce homogène.
- Versez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis réduisez légèrement le feu.
3. Cuisson au Four
- Remettez le filet mignon dans la poêle et arrosez-le avec un peu de sauce. Couvrez (ou transférez dans un plat allant au four) et enfournez pour environ 20 minutes. Ajustez le temps selon votre préférence de cuisson (rosé ou bien cuit).
4. Finalisation de la Sauce
- Une fois la viande cuite, retirez-la de la poêle ou du four et laissez-la reposer sous une feuille de papier aluminium.
- Ajoutez la crème fraîche à la sauce et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
5. Service
- Tranchez le filet mignon et servez-le nappé de sauce à la moutarde. Accompagnez de légumes rôtis, d’une purée maison ou de riz pilaf pour un repas complet.
Astuces et Variantes
- Astuce cuisson : Si vous préférez une cuisson uniquement en cocotte, laissez mijoter le filet mignon sur feu doux, couvert, pendant 25 minutes après avoir ajouté le bouillon.
- Variante gourmande : Pour une touche encore plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne en complément de la moutarde de Dijon.
- Idées d’accompagnement : Essayez des pommes de terre sautées, des haricots verts vapeur ou une salade croquante pour équilibrer le plat.
Conclusion
Le filet mignon à la moutarde est un plat à la fois simple et raffiné, parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Sa sauce crémeuse et légèrement sucrée au miel ravira les papilles de tous vos convives. Testez cette recette et ajoutez-y votre touche personnelle !
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