🔪 Préparation
1️⃣ Cuisson des endives
- Retirer les premières feuilles des endives si besoin et couper légèrement la base.
- Les faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes à frémissement.
- Égoutter soigneusement et presser délicatement pour retirer l’excès d’eau.
💡 Astuce : Ajoutez un peu de jus de citron dans l’eau pour éviter qu’elles noircissent.
2️⃣ Préparation de la béchamel
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Avec de la farine : ajouter la farine et mélanger jusqu’à obtenir un roux légèrement doré.
Avec de la maïzena : la diluer dans 10 cl de lait froid avant de l’incorporer au beurre fondu. - Verser progressivement le lait tout en fouettant et laisser épaissir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter la muscade, du sel et du poivre.
- Hors du feu, incorporer le fromage frais à tartiner (facultatif) pour plus d’onctuosité.
3️⃣ Montage du gratin
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Verser 1/3 de la béchamel au fond d’un plat à gratin.
- Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les déposer dans le plat.
- Napper avec le reste de béchamel et saupoudrer généreusement de fromage râpé.
4️⃣ Cuisson et service
- Enfourner pour 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Servir chaud, avec une salade verte pour plus de fraîcheur.
⭐ Conseils & Variantes
- Version plus légère : Faites cuire les endives à la vapeur plutôt qu’à l’eau pour préserver leurs nutriments.
- Version encore plus gourmande : Ajoutez un peu de crème dans la béchamel ou parsemez de lardons grillés avant d’enfourner.
- Préparation en avance : Ce plat peut être préparé plusieurs heures à l’avance et réchauffé au four en ajoutant un peu de lait pour éviter qu’il ne sèche.
- Alternative de cuisson : Certains préfèrent faire revenir les endives dans un peu de beurre au lieu de les cuire à l’eau. C’est plus savoureux, mais aussi plus riche !
❤️ Conclusion
Un plat chaleureux et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver ou un repas en famille. L’alliance entre l’endive fondante, le jambon et la béchamel gratinée est un pur régal ! Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! 😊
