Germknödel – Le classique autrichien à réaliser soi-même
Les raviolis à la levure sont un incontournable de la cuisine autrichienne. Ces boulettes de levure moelleuses fourrées à la confiture de prunes sucrée (Powidl), cuites à la vapeur et garnies de beurre fondu, de graines de pavot et de sucre en poudre sont considérées comme un dessert parfait ou même un plat principal sucré. Avec cette recette, vous êtes assuré de réaliser le classique – expliqué étape par étape, avec des trucs et astuces utiles pour rendre vos boulettes de levure aussi moelleuses que possible.
Que sont les boulettes de levure ?
Les Germknödel sont de grosses boulettes de levure cuites à la vapeur et traditionnellement remplies de Powidl (confiture de prunes). Ils sont issus de la cuisine autrichienne, mais sont également très appréciés dans d’autres régions germanophones, comme la Bavière ou le Tyrol du Sud. Le terme « Germe » vient de l’allemand autrichien et signifie « levure ». La combinaison d’une pâte à boulettes sucrée, d’une garniture fruitée, d’un beurre riche et de graines de pavot assure un goût incomparable.
