👩🍳 **Préparation**
🍪 Étape 1 : La pâte sablée
1. Mélange la farine, le sucre glace et le sel.
2. Ajoute le beurre froid et sable du bout des doigts (ou au robot) jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Ajoute l’œuf et forme une boule. Filme-la et laisse reposer au frigo 30 min.
4. Étale la pâte, fonce un moule à tarte (24–26 cm), pique le fond à la fourchette.
5. Couvre de papier cuisson et de billes de cuisson (ou haricots secs), et **fais cuire à blanc** à 180°C pendant **20 à 25 min** (jusqu’à ce que ce soit bien doré). Laisse refroidir.
🍮 Étape 2 : La crème pâtissière vanillée
1. Fais chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait).
2. Dans un bol, fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoute la maïzena.
3. Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange tout en fouettant.
4. Reverse le tout dans la casserole et fais épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
5. Une fois épaissie, verse dans un bol, filme au contact et laisse refroidir complètement.
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