Instructions :
Éplucher et couper les légumes (carottes, oignons, céleri), hacher finement l’ail et écosser les petits pois. Chauffer la cocotte et faire dorer les morceaux d’agneau dans de la matière grasse (graisse animale, beurre clarifié ou huile végétale).
Retirer la viande et faire revenir les légumes dans la cocotte, en assaisonnant de sel.
Remettre la viande, ajouter le laurier et le thym, et laisser mijoter une heure.
Ajouter les petits pois et les pommes de terre, couvrir et poursuivre la cuisson 30 minutes.
Vérifier la cuisson à la fourchette et ajouter les herbes fraîches ciselées avant de servir.
Conseils :
Ajuster les ingrédients selon vos préférences et la saison.
Pour une saveur optimale, utiliser des produits frais.
Assurer que les morceaux d’agneau soient bien dorés pour une belle texture.
Vérifier la cuisson des légumes à la fourchette.
Pour une touche aromatique, parsemer d’herbes fraîches juste avant de servir.
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