Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
Assaisonnez-les généreusement avec du sel, du poivre et frottez avec l’ail haché.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les steaks et faites-les cuire 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou selon vos préférences.
Ajoutez le beurre et les herbes dans la poêle. Arrosez les steaks avec le beurre fondu pendant la cuisson pour plus de saveur.
Retirez les steaks et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.
Instructions pour la purée :
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
Égouttez les pommes de terre, puis écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
Ajoutez le beurre et le lait (ou crème) petit à petit en mélangeant bien jusqu’à obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de muscade si vous aimez.
Servez le steak avec la purée crémeuse et accompagnez d’une sauce au beurre ou d’une sauce au poivre si désiré.
