👩🍳 Préparation étape par étape
1. Préparation du four et de la pâte
Préchauffe à 180°C. Étale la pâte dans le moule et pique-la à la fourchette.
2. Garniture aux pommes
Épluche et coupe les pommes. Mélange-les dans un bol avec le sucre et la cannelle.
3. Montage de la croustade
Dispose les pommes dans le moule, ajoute les dés de beurre sur le dessus.
4. Dorure
Bats l’œuf avec le lait et badigeonne les bords de pâte.
5. Cuisson
Enfourne pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la croustade soit dorée.
6. Refroidissement
Laisse reposer 10 minutes avant de servir.
♻️ Variantes et substitutions
🔁 Substitutions
- Sucre blanc → sucre roux, sirop d’érable…
- Beurre → margarine ou huile de coco
- Pâte brisée → pâte feuilletée ou sablée
🍏 Variantes
- Pommes + poires
- Ajout de noix ou raisins secs
- Épices : muscade, vanille
- Pâte à la farine de châtaigne
🌟 Astuces de pro
- Mélange de pommes pour texture équilibrée
- Garniture bien étalée = cuisson homogène
- Beurre au-dessus des fruits pour caraméliser
- Dorure œuf + lait = belle brillance
🍽️ Idées de service
- Avec glace : vanille, caramel, cannelle
- Avec crème fouettée ou fraîche
- En goûter avec thé ou cidre chaud
- En buffet : ramequins individuels
❄️ Conservation et réchauffage
- À température ambiante : 24h
- Au réfrigérateur : 3 jours, réchauffage au four 160°C – 10 min
- Congélation : crue ou cuite, cuisson directe 170°C – 35 à 40 min
⚖️ Valeurs nutritionnelles (pour 1 part)
- Calories : ≈ 250 kcal
- Glucides : 35 g (dont sucres : 20 g)
- Protéines : 3 g
- Lipides : 10 g (dont saturés : 6 g)
- Fibres : 2 g
- Sel : 0,2 g
❓ FAQ
Puis-je utiliser une pâte feuilletée ?
Oui, pour un résultat plus croustillant.
Dois-je précuire la pâte ?
Pas nécessaire, sauf si les pommes sont très juteuses.
Autres fruits possibles ?
Oui : poires, pêches, fruits rouges…
Comment éviter une pâte détrempée ?
Égoutter les pommes, ou saupoudrer de poudre d’amande.
Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, la veille ou le matin pour le soir.
✅ Conclusion : Une croustade maison, simple et délicieuse
Avec ses pommes fondantes, son beurre caramélisé et sa pâte dorée, cette croustade maison est un pur bonheur à partager. Facile à réaliser, elle s’adapte à tous les goûts et toutes les saisons. Lance-toi, et fais entrer un peu de chaleur rustique dans ta cuisine !
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