3. Réaliser la sauce à l’ail crémeuse
Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 1 à 2 minutes sans le faire brûler.
Versez la crème liquide, remuez bien. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le parmesan râpé et la moutarde si vous le souhaitez. Salez et poivrez selon votre goût.
Continuez la cuisson encore 2 à 3 minutes à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse et nappante.
4. Montage du plat
Déposez une généreuse portion de purée dans chaque assiette chaude. Disposez quelques crevettes par-dessus, puis nappez de sauce crémeuse à l’ail.
Décorez avec quelques feuilles de thym frais ou du persil haché, et servez immédiatement avec du pain grillé ou une petite salade de roquette citronnée.
Avec quoi servir ce plat ?
Ce plat se suffit à lui-même, mais vous pouvez l’accompagner de :
- Légumes verts vapeur : haricots verts, brocolis
- Petite salade fraîche : roquette, jeunes pousses, vinaigrette balsamique
- Pain maison ou baguette croustillante pour saucer
Variantes gourmandes
- Sans lactose : utilisez crème de soja ou d’avoine, et de la margarine végétale
- Plus épicé : ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou du chili en poudre
- Saveurs méditerranéennes : ajoutez des tomates séchées et des olives noires dans la sauce
- Version luxe : remplacez les crevettes par des noix de Saint-Jacques ou des langoustines
Conseils pour une recette toujours réussie
- Ne surcuisez pas les crevettes : elles deviennent caoutchouteuses si trop cuites.
- Toujours chauffer le lait avant de l’ajouter à la purée : cela évite qu’elle ne refroidisse.
- Goûtez à chaque étape : l’assaisonnement doit être équilibré entre la sauce, la purée et les crevettes.
- Si vous servez pour une occasion spéciale, préparez la purée et la sauce à l’avance, et cuisez les crevettes à la dernière minute.
FAQ – Vos questions, nos réponses
Puis-je utiliser des crevettes congelées ?
Oui, mais décongelez-les au réfrigérateur ou sous l’eau froide, et essuyez-les bien pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau en cuisson.
Quel type de crème utiliser ?
De la crème entière pour le goût et l’onctuosité. Vous pouvez aussi utiliser de la crème légère ou végétale si besoin.
Puis-je remplacer le parmesan ?
Oui, du gruyère, de l’emmental râpé ou même du fromage frais type Philadelphia peuvent convenir.
Comment conserver les restes ?
Conservez séparément purée, crevettes et sauce. Réchauffez au micro-ondes ou à la casserole, en ajoutant un peu de lait ou d’eau à la sauce.
