Versez le lait petit à petit, tout en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux. Une fois la pâte bien lisse, ajoutez l’huile et le rhum si vous le souhaitez. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante. Ce temps de repos est essentiel pour obtenir des crêpes souples et légères.
2. Cuisson des crêpes
Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement graissée. Versez une louche de pâte et répartissez-la uniformément en inclinant la poêle. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée. Réservez sur une assiette et répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Préparation de la garniture au chocolat
Faites chauffer la crème liquide dans une casserole sans la faire bouillir. Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux, puis le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante. Ajoutez éventuellement un peu de sucre glace si vous souhaitez adoucir le goût.
4. Montage des crêpes roulées
Étalez une fine couche de ganache sur chaque crêpe, puis roulez-les délicatement. Vous pouvez les couper en deux pour un meilleur visuel au moment de servir, ou les laisser entières pour plus de gourmandise.
Pourquoi choisir des crêpes moelleuses roulées au chocolat ?
Les crêpes sont une spécialité française incontournable. Mais lorsqu’elles sont moelleuses à souhait et garnies de chocolat fondant, elles deviennent un véritable plaisir coupable. La version roulée ajoute une touche de raffinement et facilite le service, notamment lors d’un brunch ou d’un événement familial. Cette recette peut aussi être adaptée aux goûts de chacun avec différentes variantes, comme l’ajout de fruits, de noisettes concassées ou de chantilly.
Astuces pour des crêpes encore plus savoureuses
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Pour une version plus légère, remplacez la crème de la ganache par du lait, ou optez pour du chocolat au lait.
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Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes dans la garniture pour une texture croquante.
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Parfumez la pâte avec de la fleur d’oranger, du zeste d’orange ou un peu de cannelle pour varier les plaisirs.
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Servez avec des fruits frais comme des fraises, des bananes ou des framboises pour une touche de fraîcheur.
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Pour un effet encore plus gourmand, nappez les crêpes roulées de ganache avant de les servir tièdes.
Conservation et réchauffage
Les crêpes moelleuses roulées au chocolat se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes au micro-ondes ou au four à basse température. Veillez simplement à ne pas trop chauffer la ganache, pour qu’elle reste onctueuse.
Une recette idéale pour toutes les occasions
Que ce soit pour un dimanche en famille, un goûter d’anniversaire ou simplement pour se faire plaisir en semaine, les crêpes moelleuses roulées au chocolat font toujours l’unanimité. Elles sont aussi parfaites à préparer avec des enfants, qui prendront plaisir à étaler le chocolat et rouler les crêpes eux-mêmes.
