La crème de café à la vanille est un dessert italien emblématique, alliant la richesse du café à la douceur veloutée de la vanille dans une texture mousseuse et aérienne. Cette recette dessert italien est parfaite pour un plaisir gourmand, que ce soit pour terminer un dîner ou pour une pause sucrée sophistiquée. Bien que légèrement calorique, cette douceur est un régal occasionnel qui vaut le détour ! Prête en seulement 10 minutes, elle peut être préparée avec du café soluble pour une version rapide ou avec des ingrédients comme la farine et le lait pour une texture plus compacte, comme le suggèrent certaines variantes traditionnelles. Suivez ces étapes pour un dessert crème café qui transporte vos papilles en Italie.
Pourquoi Choisir cette Crème de Café à la Vanille ?
Rapidité : Préparée en 10 minutes, sans cuisson pour la version de base.
Saveurs authentiques : L’alliance du café intense et de la vanille douce évoque les cafés italiens.
Simplicité : Des ingrédients simples pour un résultat raffiné.
Polyvalence : Servie en verrines, en garniture ou en dessert à partager.
Ingrédients pour 4 Portions
2 cuillères à soupe de café soluble (de qualité supérieure, pour un goût riche)
3 cuillères à soupe de crème liquide entière (pour la base de mélange)
2 cuillères à café d’extrait de vanille (ou les graines d’une demi-gousse pour une saveur intense)
255 ml (1 tasse + 1 cuillère à café) de crème liquide entière (bien froide)
35 g (¼ tasse) de sucre glace
Facultatif (variante compacte) : 2 cuillères à soupe de farine et 100 ml de lait pour une texture plus dense
Facultatif (garniture) : Copeaux de chocolat, cacao en poudre ou grains de café pour la décoration
Étapes de Préparation
1. Préparer la Base de Café
Dans un petit bol, dissolvez les 2 cuillères à soupe de café soluble dans les 3 cuillères à soupe de crème liquide entière chaude (mais non bouillante). Remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez l’extrait de vanille (ou les graines de vanille) et mélangez. Laissez tiédir à température ambiante pour éviter de ramollir la crème fouettée.
2. Fouetter la Crème
Dans un grand bol bien froid, versez les 255 ml de crème liquide entière froide. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics mous se forment (environ 2-3 minutes). Ajoutez progressivement le sucre glace et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme mais pas granuleuse (environ 1 minute supplémentaire). Veillez à ne pas trop fouetter pour conserver une texture lisse.
3. Incorporer le Café et la Vanille
Versez le mélange café-vanille tiédi dans la crème fouettée. Incorporez délicatement avec une spatule en effectuant des mouvements de bas en haut pour préserver l’aération de la crème. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse, légèrement colorée par le café.
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4. Variante Compacte (Facultatif)
Pour une texture plus dense, comme certaines versions italiennes : dans une petite casserole, mélangez 2 cuillères à soupe de farine avec 100 ml de lait froid pour éviter les grumeaux. Chauffez à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (environ 3-4 minutes). Laissez refroidir complètement, puis incorporez cette crème épaissie au mélange café-vanille avant de l’ajouter à la crème fouettée. Cette étape donne une consistance plus ferme, idéale pour des verrines structurées.
5. Réfrigérer
Répartissez la crème vanille facile dans des verrines, des coupes à dessert ou un grand bol de service. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que la crème prenne et développe ses saveurs. Pour une texture encore plus ferme, laissez reposer 2 heures.
6. Servir
Avant de servir, décorez avec des copeaux de chocolat, une pincée de cacao en poudre ou quelques grains de café pour une touche élégante. Servez bien frais pour apprécier la texture mousseuse de ce dessert gourmand rapide. Accompagnez d’un espresso italien, d’un cappuccino ou d’un verre de liqueur d’amaretto pour une expérience authentique.
Conseils pour un Dessert Crème Café Réussi
Crème froide : Utilisez une crème liquide bien froide et placez le bol et les fouets au réfrigérateur 10 minutes avant pour une montée optimale.
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