Il suffit parfois de peu pour transformer un repas ordinaire en moment gastronomique. C’est exactement ce que propose cette recette de coquilles Saint-Jacques au four au beurre d’ail : des noix fondantes, enrobées d’un beurre parfumé, gratinées à souhait et servies avec des quartiers de citron pour un équilibre parfait.
En entrée raffinée ou en plat principal accompagné d’un risotto, cette recette conjugue simplicité, élégance et plaisir. Elle est idéale pour recevoir, pour les fêtes, ou même pour un dîner rapide qui ne manque pas de panache.
Pourquoi choisir la cuisson au four pour les Saint-Jacques ?
La cuisson au four permet une maîtrise parfaite de la température. Contrairement à la poêle, où la chaleur directe peut dessécher ou surcuire la chair délicate de la Saint-Jacques, le four offre une cuisson douce et uniforme. Cela permet de préserver tout le moelleux et le fondant du fruit de mer, tout en favorisant la formation d’une croûte croustillante à la surface grâce à la chapelure et au fromage.
Les bienfaits nutritionnels des coquilles Saint-Jacques
En plus d’être un ingrédient raffiné, la coquille Saint-Jacques est riche en protéines de haute qualité, en vitamine B12, sélénium, iode et oméga-3. Faible en calories mais riche en nutriments, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation saine.
Les Ingrédients (pour 4 personnes)
- 450 g de grosses noix de Saint-Jacques (épongées)
- 4 cuillères à soupe de beurre doux fondu
- 3 gousses d’ail émincées très finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 de tasse de chapelure (type panko ou classique)
- 1/4 de tasse de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- Sel et poivre du moulin, selon le goût
- Quartiers de citron pour le service
Préparation pas à pas : La recette de coquilles Saint-Jacques au beurre d’ail au four
Étape 1 : Préchauffer le four
Préchauffez le four à 200°C (400°F). Préparer une cuisson à température élevée permet d’obtenir une belle coloration sur le dessus tout en gardant la chair juteuse.
Étape 2 : Préparer le beurre parfumé
Dans un petit bol, mélangez :
- Le beurre fondu
- L’ail émincé
- Le jus de citron
- Une pincée de sel
- Du poivre fraîchement moulu
Ce mélange sera versé sur les noix et apportera une richesse aromatique typique de la cuisine méditerranéenne.
