1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Dans un bol, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, mélangez bien.
4. Incorporez les pistaches moulues, la farine, la levure chimique et le sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Formez des petites boules avec la pâte et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
6. Aplatissez légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère.
7. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés.
8. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Pour personnaliser vos cookies 100% pistache, n’hésitez pas à expérimenter avec différents ingrédients.
Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat blanc pour une touche sucrée supplémentaire, ou des éclats de pistaches pour un croquant plus prononcé.
Pour une version plus gourmande, incorporez des zestes de citron ou d’orange, qui se marient parfaitement avec la saveur de la pistache.
