Préparez-vous à découvrir l’art de la pâtisserie avec cette recette exceptionnelle de gâteau éponge au chocolat moelleux. Simple à réaliser, cette recette produit un gâteau castella parfait sans fissures, qui fond dans la bouche. Grâce à des techniques précises et des ingrédients bien choisis, vous pourrez créer un dessert digne des plus grands chefs.
Le secret d’un gâteau éponge au chocolat moelleux
La clé d’un gâteau éponge moelleux et léger réside dans la préparation méticuleuse des ingrédients et l’utilisation de techniques éprouvées. Ici, les œufs battus à leur maximum et le mélange soigneux des ingrédients secs garantissent une texture aérée.
Ingrédients pour un gâteau éponge au chocolat réussi
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un gâteau éponge au chocolat sans fissures :
- 5 œufs : Utilisez-les à température ambiante pour un meilleur volume.
- 80 g de farine à gâteau : Cette farine donne une texture légère et tendre.
- 25 g de cacao en poudre (non sucré) : Ajoute une riche saveur chocolatée.
- 130 g de lait : Pour une pâte fluide et bien hydratée.
- 65 g d’huile de cuisson : Apporte du moelleux et de la souplesse.
- 1 g de sel : Renforce les saveurs.
- 110 g de sucre : Pour la douceur parfaite et une bonne structure.
Étape par étape : Préparation du gâteau castella
Annonce
1. Préparer les ingrédients et les ustensiles
- Tamisez la farine et le cacao en poudre ensemble pour éliminer les grumeaux.
- Séparez les jaunes et les blancs d’œufs, ce qui facilitera leur montée.
- Préchauffez votre four à 160°C et préparez un moule en le tapissant de papier cuisson.
2. Préparer la base du mélange
- Chauffez légèrement le lait avec l’huile jusqu’à homogénéité. Laissez refroidir avant d’incorporer aux jaunes d’œufs.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine et de cacao tamisé. Mélangez délicatement pour éviter de casser la texture.
3. Monter les blancs en neige
- Dans un bol propre, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
- Ajoutez le sucre en trois fois et continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
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