Pour un moule de 22 cm
500 g de cerises
200 ml de lait
100 g de farine type 00
100 g de sucre
3 œufs
1 gousse de vanille
Sucre glace (quantité suffisante)
Pour le moule :
Beurre (quantité suffisante)
Sucre (quantité suffisante)
Préparation :
Dans un bol, battez les œufs entiers avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
Ajoutez la farine, le lait et les grains de vanille extraits de la gousse (ou un sachet de vanilline) et mélangez bien. La pâte sera assez liquide.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de brandy.
Dénoyautez les cerises (la recette originale les utilise entières, mais j’ai choisi de les dénoyauter).
Beurrez et sucrez un moule à tarte.
Disposez les cerises au fond du moule et versez la pâte dessus.
Faites cuire le clafoutis aux cerises dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la surface devienne dorée.
Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir. Il est délicieux tiède ou froid sorti du réfrigérateur.
Conservation :
Le clafoutis aux cerises peut être conservé au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, couvert de film plastique.
