Choux à la crème avec crème vanille et garniture à la crème

IV. Préparation de la crème pâtissière à la vanille

Étape 1 : Infusion du lait

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laissez infuser quelques minutes, puis retirez la gousse.

Étape 2 : Préparation du mélange

1. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Étape 3 : Cuisson de la crème

1. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en fouettant.
2. Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
3. Laissez refroidir la crème pâtissière, puis placez-la au réfrigérateur.

V. Préparation de la garniture à la crème

1. Dans un saladier, fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance ferme. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un sachet de fixe chantilly pour stabiliser la crème.
2. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de garnir les choux.

VI. Montage des choux à la crème

1. Une fois les choux refroidis, coupez-les délicatement en deux.
2. Remplissez chaque choux d’une cuillerée de crème pâtissière à la vanille.
3. Ajoutez un peu de garniture à la crème sur la crème pâtissière, puis refermez le choux.
4. Pour une touche décorative, vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou de cacao en poudre sur le dessus.

VII. Dégustation

Les choux à la crème se dégustent frais, accompagnés d’un café ou d’un thé. Leur légèreté et leur onctuosité en font un dessert parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un goûter entre amis ou d’un repas de fête.