Choux à la crème avec crème vanille et garniture à la crème
Les choux à la crème sont des petites pâtisseries légères et délicates, qui sont très appréciées pour leur texture aérienne et leur garniture gourmande. Dans cet article, nous allons explorer la recette des choux à la crème, en mettant l’accent sur la préparation de la pâte à choux, de la crème pâtissière à la vanille et de la garniture crémeuse.
I. Histoire des choux à la crème
Le choux à la crème a une longue histoire qui remonte au Moyen Âge. À l’origine, la pâte à choux était préparée pour des plats salés. Ce n’est qu’au XVIIe siècle que la version sucrée a été popularisée. Le nom « choux » vient du mot français « chou », qui signifie « chou », en raison de la forme ronde de ces pâtisseries qui rappelle celle des choux.
II. Ingrédients pour les choux à la crème
Pour la pâte à choux :
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 50 g de maïzena
- 1 gousse de vanille
Pour la garniture à la crème :
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre glace
- 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)
III. Préparation de la pâte à choux
Étape 1 : Préparation du mélange
- Dans une casserole, portez l’eau et le beurre à ébullition.
- Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une spatule. Vous devez obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pendant quelques minutes.
Étape 2 : Incorporation des œufs
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.
- Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour rehausser le goût.
Étape 3 : Façonnage des choux
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des petits tas de pâte à l’aide d’une poche à douille. Veillez à bien espacer les choux, car ils vont gonfler à la cuisson.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien gonflés. Évitez d’ouvrir le four pendant la cuisson pour ne pas les faire retomber.
