Le chocoflan, aussi surnommé “le gâteau impossible”, est une gourmandise qui réunit deux desserts irrésistibles : un moelleux au chocolat et un flan crémeux au caramel. Ce gâteau se démarque par sa magie culinaire : durant la cuisson, les couches s’inversent pour former une véritable œuvre d’art pâtissière.
Facile à réaliser malgré son apparence sophistiquée, le chocoflan est parfait pour les repas de fête ou tout simplement pour épater vos invités avec un dessert fait maison inoubliable.
Pourquoi Préparer un Chocoflan Maison ?
- Effet visuel bluffant : Les deux couches se séparent naturellement pour un gâteau aussi beau que délicieux.
- Double saveur : Le mariage parfait entre un gâteau au chocolat riche et un flan crémeux au caramel.
- Simple à préparer : Une recette accessible même pour les débutants, sans besoin d’équipement sophistiqué.
- Gourmandise inégalée : Idéal pour tous les amateurs de desserts originaux et sucrés.
Ingrédients pour un Chocoflan (8 à 10 parts)
Pour le caramel :
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d’eau
Pour la couche de flan :
- 400 ml de lait concentré sucré
- 400 ml de lait entier
- 4 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la couche chocolatée :
- 150 g de farine
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre
- 120 ml de lait
- 120 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étapes pour Réaliser un Chocoflan Magique
Étape 1 : Préparer le Caramel
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le mélange prenne une belle couleur dorée.
- Versez rapidement le caramel dans le fond d’un moule à savarin (ou un moule rond classique), et inclinez pour bien répartir. Laissez refroidir et durcir.
Étape 2 : Préparer le Flan
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait concentré sucré, le lait entier, et l’extrait de vanille.
- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une texture homogène, puis versez ce mélange sur le caramel durci dans le moule.
Étape 3 : Préparer la Pâte au Chocolat
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, cacao, levure chimique, et sucre.
- Dans un récipient séparé, mélangez les ingrédients liquides : lait, huile, œufs, et vanille.
- Incorporez progressivement les liquides aux ingrédients secs, tout en remuant avec un fouet, jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez doucement la pâte chocolatée sur la préparation au flan dans le moule. Ne vous inquiétez pas si les deux couches semblent se mélanger : elles s’inverseront pendant la cuisson !
Étape 4 : Cuisson au Bain-Marie
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude (environ jusqu’à mi-hauteur du moule). Ce bain-marie permet une cuisson douce et homogène.
- Faites cuire pendant 1 heure. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre du flan.
Étape 5 : Démoulage et Présentation
- Une fois la cuisson terminée, laissez le chocoflan refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
- Pour démouler, passez la lame d’un couteau le long des bords du moule et retournez délicatement sur un plat de service.
- Servez bien frais et admirez l’effet magique : les couches inversées et le caramel dégoulinant.
Astuces pour un Chocoflan Parfait
- Un caramel réussi : Ne le laissez pas trop brunir pour éviter un goût amer. Travaillez rapidement pour le verser dans le moule avant qu’il ne durcisse.
- Repos au frais : Laisser le chocoflan reposer toute une nuit au réfrigérateur permet aux saveurs de se développer pleinement et garantit une belle tenue.
- Bain-marie indispensable : Cette technique assure que le flan reste parfaitement lisse et crémeux. Si l’eau s’évapore pendant la cuisson, ajoutez-en un peu plus.
- Ajout de textures : Vous pouvez garnir votre chocoflan de noisettes grillées, d’amandes effilées, ou de copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Variantes Gourmandes du Chocoflan
1. Chocoflan Caramel Beurre Salé
Ajoutez une pincée de fleur de sel au caramel pour une saveur sucrée-salée irrésistible.
