Consistance du cheesecake : Pour un cheesecake ultra-onctueux et crémeux, assurez-vous que le fromage frais soit à température ambiante avant de le mélanger. Un fromage frais froid peut entraîner la formation de grumeaux dans la pâte.
Activation de la gélatine : Toujours dissoudre la gélatine dans un liquide chaud (mais non bouillant) pour garantir son activation. Un liquide trop chaud risque de compromettre la prise de la gélatine.
Texture du glaçage : Vous pouvez personnaliser la texture du glaçage Rocher en utilisant différents types de noix ou de fruits lyophilisés. Par exemple, les noisettes apportent le croquant classique des Ferrero Rocher, tandis que les framboises ou les fraises lyophilisées apportent une touche acidulée.
Conservation
Réfrigérateur : Conservez le cheesecake dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Veillez à bien le couvrir pour éviter que le glaçage au chocolat ne sèche.
Congélateur : Vous pouvez également congeler le cheesecake (avant glaçage) jusqu’à 2 mois. Enveloppez hermétiquement le cheesecake non glacé dans du film plastique et du papier aluminium. Au moment de servir, laissez-le décongeler au réfrigérateur toute une nuit, puis glacez-le et servez.
Valeurs nutritionnelles (par portion, pour 10 portions)
Calories : environ 350 kcal
Protéines : 6 g
Glucides : 28 g
Lipides : 24 g
Fibres : 2 g
Sucres : 20 g
Calcium : 6 % des apports journaliers recommandés
Fer : 8 % des apports journaliers recommandés
FAQ
Puis-je utiliser d’autres fruits pour le confit ?
Tout à fait ! Vous pouvez remplacer les cerises par des framboises, des fraises ou des myrtilles. Il suffit d’ajuster la quantité de sucre et le temps de cuisson en fonction de la douceur et de la texture des fruits.
Puis-je réaliser le cheesecake sans gélatine ?
Oui, si vous préférez un cheesecake sans gélatine, vous pouvez réaliser une version sans cuisson en fouettant de la crème épaisse et en l’incorporant au mélange de fromage frais. Cependant, la texture sera plus moelleuse et moins structurée qu’un cheesecake à la gélatine.
Quel type de chocolat utiliser pour le glaçage ?
Utilisez du chocolat noir ou mi-sucré de bonne qualité pour le glaçage. Le chocolat au lait convient également si vous préférez un glaçage plus sucré, mais la texture finale sera peut-être légèrement plus moelleuse.
Puis-je préparer ce cheesecake à l’avance ?
Oui, vous pouvez le préparer un ou deux jours à l’avance. Il suffit de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de le glacer et de le servir.
Comment puis-je m’assurer que mon cheesecake ne se fissure pas ?
Pour éviter les fissures, veillez à ne pas trop battre le mélange de fromage frais, car cela pourrait incorporer trop d’air. De plus, laissez le cheesecake refroidir progressivement en le laissant au four (porte légèrement entrouverte) pendant environ 30 minutes après la cuisson.
Conclusion
Ce cheesecake aux cerises confites et au glaçage au chocolat Rocher est un dessert exceptionnel qui allie saveurs et textures riches pour créer une véritable gourmandise. L’onctuosité du cheesecake contraste magnifiquement avec l’acidité des cerises confites et le croquant du glaçage au chocolat Rocher. Bien que cette recette comporte plusieurs étapes, chacune est simple et donne un dessert gourmand, parfait pour toutes les occasions. Que vous organisiez un événement spécial ou souhaitiez simplement savourer un délicieux cheesecake maison, cette recette ne vous décevra pas !
