1. Couper le boeuf en cubes. Faire dorer dans l’huile avec les oignons émincés.
2. Ajouter la farine, puis la bière, le bouillon, la cassonade, la moutarde, le thym et le laurier. Saler, poivrer.
3. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux au moins 2h (plus c’est long, meilleur c’est!).
4. Pendant ce temps, préparer les frites : couper les pommes de terre en bâtonnets, les faire frire deux fois pour obtenir une texture croustillante.
5. Servir la carbonade bien chaude avec les frites.
Bon appétit! 
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