Instructions
Préparation de la pâte
Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la cannelle et le sel.
Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Ajouter l’œuf et le vin : Incorporez l’œuf et le vin blanc. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Cuisson des croûtes
Étaler la pâte : Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte finement (environ 2 mm d’épaisseur).
Découper des cercles : Découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre.
Former les croûtes : Enroulez chaque cercle autour d’un tube à cannoli, en scellant les bords avec un peu d’eau.
Chauffage de l’huile : Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C.
Frire les croûtes : Faites frire les croûtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 1-2 minutes. Retirez-les et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.
Refroidir : Laissez refroidir avant de retirer délicatement les tubes.
Préparation de la garniture
Mélanger la ricotta : Dans un bol, battez la ricotta avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter les pépites de chocolat : Incorporez les pépites de chocolat si désiré.
Assemblage
Remplir les croûtes : Utilisez une poche à douille pour remplir les croûtes de la garniture à la ricotta.
Décorer : Saupoudrez de pistaches hachées si vous le souhaitez.
Suggestions
Servez frais et dégustez vos cannoli siciliens ! Bon appétit !
