Les cannelloni au bœuf gratinés à la sauce mozzarella incarnent à merveille la cuisine familiale, généreuse et pleine de réconfort. Ce plat aux accents italiens est une véritable ode aux saveurs profondes, à la tendresse de la viande mijotée, à la douceur d’une béchamel fromagère, et au croustillant d’un gratin doré au four.
Si vous cherchez une recette conviviale, facile à préparer à l’avance, qui ravira aussi bien les enfants que les plus fins palais, ces cannelloni sont faits pour vous. Leur garniture à base de bœuf haché et d’œufs permet une farce bien liée, savoureuse et moelleuse. Quant à la sauce mozzarella, elle transforme ce plat en une expérience fondante et irrésistible, à mi-chemin entre la lasagne et la béchamel revisitée.
Avec cette recette, vous découvrirez comment sublimer un plat simple en une merveille gastronomique sans complication. Que vous les serviez lors d’un déjeuner dominical ou d’un dîner entre amis, ces cannelloni ne laisseront personne indifférent.
Origine et popularité de la recette
Les cannelloni sont une spécialité emblématique de la cuisine italienne. Leur nom vient du mot italien canna, qui signifie tube, et désigne des pâtes en forme de cylindre à farcir. Historiquement, les cannelloni sont garnis de ricotta et d’épinards ou de viandes mijotées, puis nappés de sauce tomate ou béchamel avant d’être gratinés au four.
La version au bœuf haché est l’une des plus populaires à l’international, notamment en France et au Canada, où elle est devenue un classique des repas familiaux. Avec l’ajout de mozzarella fondue dans la sauce, cette version se modernise et gagne encore en onctuosité, tout en gardant le charme du plat réconfortant et fait maison.
Ce plat est désormais incontournable dans les foyers adeptes de cuisine généreuse, et régulièrement mis à l’honneur dans les menus de trattorias italiennes.
Ingrédients
1,2 kg de bœuf haché
Utilisez de la viande de qualité, idéalement 15 % de matière grasse, pour obtenir une farce savoureuse et juteuse.
2 œufs
Ils permettent de lier la farce et de lui apporter une belle tenue à la cuisson.
Sel, poivre noir, paprika doux
Un assaisonnement simple mais efficace pour relever le goût du bœuf sans masquer sa saveur.
1 oignon finement haché
Il apporte du fondant, du goût et de la douceur à la farce.
20 à 25 tubes de cannelloni
Les tubes doivent être secs, prêts à farcir. On évite ceux qui nécessitent une précuisson.
Huile d’olive pour graisser le plat
Pour éviter que les cannelloni n’accrochent au fond et donner un parfum méditerranéen au gratin.
Pour la sauce mozzarella :
2 cuillères à soupe de beurre doux
Base indispensable pour créer un roux léger.
2 cuillères à soupe de farine
Épaississant naturel, elle permet de lier la sauce.
480 ml de lait
De préférence entier ou demi-écrémé pour une texture onctueuse.
100 g de mozzarella râpée
Ajoutée à la fin, elle donne à la sauce un moelleux irrésistible.
1/4 cuillère à café de muscade (optionnel)
Pour une note chaude et parfumée, qui relève délicatement la crème.
Pour gratiner :
50 g de parmesan râpé
Ce fromage à pâte dure apporte du croustillant et une belle couleur dorée au gratin.
Persil frais ciselé
Une finition herbacée et décorative au moment du service.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien
Ce plat réunit toutes les qualités d’un bon gratin de pâtes : une farce généreuse, une sauce crémeuse, des arômes équilibrés, et un gratin bien doré. Le bœuf haché, bien assaisonné et sauté avec oignon et épices, constitue une base savoureuse qui se tient bien à la cuisson.
