Originaire du sud de l’Italie, le cannelloni à la sicilienne incarne à la perfection la générosité et les parfums de la Méditerranée. Ce plat familial à la fois rustique et raffiné réunit une farce savoureuse à la viande, enrichie de ricotta onctueuse, d’herbes aromatiques, et de fromage fondant. Le tout est enveloppé dans des tubes de pâte cuits au four, nappés d’une sauce tomate maison et gratinés jusqu’à obtenir cette fameuse croûte dorée et irrésistible.
Parfait pour un repas du dimanche, une grande tablée ou un dîner entre amis, ce plat riche en goût et en textures est un hommage vibrant à la cuisine sicilienne, où le plaisir passe toujours par le partage. Voici une recette complète, longue et généreuse, pour réussir ce plat à la maison comme en Italie.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la farce :
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de bœuf haché
- 250 g de ricotta fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre noir du moulin
- 12 tubes de cannelloni (secs ou frais)
Pour la sauce tomate :
- 500 g de passata (purée de tomates)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir du moulin
Pour gratiner :
- 100 g de mozzarella râpée
- 30 g de parmesan râpé
