Friture : Faites chauffer une grande quantité d’huile d’arachide dans une grande poêle ou une friteuse à environ 180°C. Faites frire les calamars en petites portions afin de ne pas surcharger la poêle. Faites frire les calamars pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ne faites pas frire trop de calamars en même temps pour maintenir la température de l’huile constante et assurer une cuisson uniforme.
Égoutter et assaisonner : À l’aide d’une écumoire, retirez les calmars de l’huile et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Assaisonnez immédiatement les calamars encore chauds afin que le sel adhère bien.
Service : Servez les calamars frits chauds, accompagnés de quartiers de citron et d’une sauce de votre choix, comme de la mayonnaise à l’ail, de la sauce tartare ou de la sauce piquante pour plus de saveur.
