Nettoyage des calmars : Rincez soigneusement les calmars sous l’eau froide. Retirez toutes les parties non comestibles telles que la peau extérieure et l’intérieur. Une fois les calamars entiers, coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous utilisez des calamars prétranchés, assurez-vous qu’ils sont de taille uniforme pour assurer une cuisson uniforme.
Préparez la marinade : ajoutez le bicarbonate de soude à l’eau minérale avec du jus de citron ou de l’eau gazeuse. Bien mélanger jusqu’à ce que le bicarbonate de soude soit complètement dissous. Cette solution permet d’attendrir les calamars et assure un croustillant parfait lors de la friture.
Faire tremper les calmars : Placer les calmars dans la solution préparée et laisser tremper pendant 15 à 30 minutes. Cette étape est importante pour améliorer la texture et la saveur des calamars et contribuer au croustillant.
