Calamars à l’Ail et au Persil

1. Préparer les calamars :
Assurez-vous que les calamars sont bien nettoyés. Si vous les achetez entiers, retirez la tête, les viscères et la plume (l’os central transparent), puis lavez-les soigneusement.
Coupez-les en rondelles régulières pour une cuisson uniforme.
Séchez-les avec du papier absorbant pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
2. Chauffer l’huile et préparer l’ail :
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive et chauffez à feu moyen.
Ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et dégage son arôme.
Évitez de le brûler pour ne pas donner un goût amer au plat.
3. Cuire les calamars :
Augmentez le feu à moyen-élevé et ajoutez les rondelles de calamars dans la poêle.
Faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes en remuant fréquemment.
Ils doivent être dorés et bien cuits. Attention à ne pas les cuire trop longtemps pour qu’ils restent tendres.
4. Ajouter le persil et le citron :
Réduisez légèrement le feu.
Ajoutez le persil haché et versez le jus de citron.
Mélangez bien pour enrober les calamars.
Ajoutez les zestes de citron pour plus de fraîcheur.
5. Assaisonner et finaliser :
Salez et poivrez selon votre goût.
Ajoutez éventuellement une pincée de flocons de piment.
Mélangez bien pour répartir les saveurs.
6. Servir immédiatement :
Transférez les calamars dans un plat de service.
Garnissez de persil haché et de zestes de citron.
Servez avec des quartiers de citron pour ajuster l’acidité selon les préférences.