Le thym vient sublimer l’ensemble avec une touche herbacée, sans emporter le plat dans des notes trop prononcées. C’est une recette qui réussit à la fois à séduire les amateurs de fromage et les amateurs de plats simples et réconfortants.
Elle est également très pratique : elle peut se préparer à l’avance, se conserver plusieurs jours au frais, et même se congeler pour être réchauffée au besoin.
Préparation étape par étape
1. Préchauffage du four et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement. Cette étape garantit un démoulage facile et une belle croûte.
2. Cuisson des lardons
Dans une poêle sans ajout de matière grasse, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras.
3. Préparation de l’appareil liquide
Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le lait et l’huile d’olive. Le mélange doit être lisse, homogène et légèrement mousseux.
4. Mélange des ingrédients secs
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique, le thym séché, le sel et le poivre. Tamisez la farine pour éviter les grumeaux.
5. Assemblage de la pâte
Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange liquide, en remuant délicatement à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère en bois. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter de la rendre compacte.
6. Ajout des garnitures
Ajoutez les lardons refroidis et les morceaux de camembert à la pâte. Mélangez avec précaution pour bien les répartir sans casser les morceaux de fromage.
7. Cuisson
Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface et enfournez pour 45 à 50 minutes. Surveillez la coloration : le cake doit être bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.
8. Repos et démoulage
Laissez tiédir le cake dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Il peut être dégusté tiède ou froid, selon les préférences.
Astuces pour réussir
Remplacez le camembert par du brie ou du reblochon pour varier les plaisirs.
Ajoutez quelques noix concassées pour une texture supplémentaire.
Vous pouvez utiliser un reste de fromage entamé pour limiter le gaspillage.
Ce cake se marie très bien avec une salade verte, une soupe ou une compotée d’oignons.
Pour une cuisson homogène, ne remplissez le moule qu’aux 3/4.
Évitez d’ajouter trop de sel : le fromage et les lardons suffisent à saler l’ensemble.
Variantes gourmandes à tester
Cake camembert et pommes : ajoutez quelques dés de pomme pour une version sucrée-salée très originale.
Cake végétarien : supprimez les lardons et ajoutez des champignons ou des poivrons.
Cake à la bière : remplacez une partie du lait par de la bière blonde pour un goût plus rustique.
Cake aux herbes fraîches : incorporez de la ciboulette, du persil ou de l’origan.
Version mini : réalisez cette recette en version muffins pour l’apéritif.
Cake camembert-noix-miel : ajoutez une touche de miel et des cerneaux de noix pour une version festive.
FAQ
1. Peut-on utiliser un camembert au lait pasteurisé ?
Oui, mais le goût sera plus doux. Pour plus d’intensité, choisissez un camembert au lait cru affiné.
2. Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, ce cake se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et reste moelleux s’il est bien emballé.
3. Peut-on le congeler ?
Absolument. Il suffit de le laisser refroidir, de l’emballer dans du film alimentaire et de le congeler jusqu’à 2 mois.
4. Faut-il faire revenir les lardons avant ?
Oui, cela permet d’éliminer l’excès de gras et d’obtenir une texture plus croustillante.
5. Peut-on remplacer l’huile d’olive ?
Oui, par de l’huile neutre ou du beurre fondu. L’huile d’olive apporte un goût plus typé.
6. Est-ce que je peux ajouter des légumes ?
Oui, vous pouvez intégrer des courgettes râpées, des épinards ou des tomates séchées.
7. Quelle taille de moule utiliser ?
Un moule à cake standard de 26 cm convient parfaitement pour ces quantités.
8. Comment éviter que le camembert ne coule au fond ?
Enfarinez légèrement les morceaux avant de les incorporer à la pâte.
Cake salé au camembert fondant et lardons croustillants, servi sur planche en bois avec thym frais
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 320 kcal
Protéines : 13 g
Glucides : 24 g
Lipides : 20 g
Gras saturés : 8 g
Sodium : 460 mg
Cholestérol : 80 mg
Fibres : 1,2 g
Calcium : 150 mg
Fer : 1,5 mg
Conclusion
Le cake camembert et lardons moelleux est un incontournable pour toutes les occasions gourmandes. Sa texture aérienne, son parfum de thym et la générosité du fromage fondu font de ce plat un succès assuré. Facile à préparer, personnalisable à volonté, il trouvera sa place dans votre cuisine au fil des saisons.
