5. Ajout de la Crème et de la Moutarde
Une fois le bouillon ajouté, réduisez le feu à moyen-doux. Incorporez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
6. Réintroduction du Bœuf
Remettez les lanières de bœuf dans la poêle et mélangez délicatement pour les enrober de sauce. Laissez mijoter encore 2 à 3 minutes pour réchauffer le bœuf sans le surcuire, afin qu’il reste tendre.
7. Ajustements Final
Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si vous souhaitez une sauce encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de crème fraîche à ce stade.
8. Présentation
Pour servir, disposez le Bœuf Stroganoff dans des assiettes creuses. Garnissez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre.
9. Suggestions d’Accompagnement
- Pâtes : Des tagliatelles ou des fettuccines sont idéales pour absorber la sauce.
- Riz : Un riz basmati ou un riz sauvage peut apporter une belle texture et un goût subtil.
- Pommes de Terre : Servez avec des pommes de terre écrasées ou des purées pour un repas réconfortant.
10. Astuces du Chef
- Choix de la Viande : Pour une version encore plus luxueuse, vous pouvez remplacer le filet de bœuf par du tournedos ou du rumsteck.
- Champignons : N’hésitez pas à mélanger différents types de champignons pour plus de saveurs.
- Moutarde : La moutarde de Dijon apporte une belle acidité. Vous pouvez expérimenter avec d’autres types de moutarde pour varier les plaisirs.
Conclusion
Le Bœuf Stroganoff à la façon d’Alain Ducasse est un plat qui allie élégance et réconfort. Sa préparation simple et rapide en fait une excellente option pour un dîner spécial ou un repas en famille. Avec des ingrédients frais et une touche de savoir-faire, vous impressionnerez vos convives à coup sûr. Bon appétit !
