Les Bananes grillées au sucre, ou Banana Cue comme on les appelle aux Philippines, sont une gourmandise irrésistible mêlant simplicité et authenticité. Ce dessert de rue croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur est un vrai régal sucré qui ne demande que peu d’ingrédients et de préparation. Dans cet article, nous allons plonger dans l’univers savoureux du Banana Cue, avec une recette détaillée, des conseils de préparation, et des astuces pour réussir à coup sûr ce dessert exotique. Préparez-vous à enchanter vos papilles !
Ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
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4 bananes plantains mûres (mais fermes) ou bananes de cuisson
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150 g de sucre roux ou cassonade
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Huile végétale (environ 500 ml pour la friture)
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Brochettes en bois (facultatif, pour la présentation)
Étapes de préparation des Bananes grillées au sucre (Banana Cue)
1. Préparation des bananes
Commencez par éplucher les bananes. Si vous utilisez des bananes plantains, assurez-vous qu’elles soient mûres mais encore fermes pour ne pas qu’elles se désintègrent à la cuisson. Coupez-les en deux si elles sont trop longues, ou laissez-les entières pour une version plus traditionnelle.
2. Chauffe de l’huile
Dans une poêle profonde ou une friteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Il est important que l’huile soit bien chaude avant d’y plonger les bananes pour éviter qu’elles absorbent trop d’huile.
3. Cuisson des bananes
Déposez délicatement les bananes dans l’huile chaude. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer légèrement. Ensuite, saupoudrez immédiatement le sucre roux sur les bananes tout en les faisant frire. Le sucre va fondre et se caraméliser autour des bananes.
4. Caramélisation
Remuez constamment les bananes pour bien enrober chaque morceau de sucre caramélisé. Cela prend environ 5 à 7 minutes. Soyez prudent, car le sucre chaud peut éclabousser.
5. Égouttage et dressage
Une fois bien caramélisées, retirez les bananes de l’huile et placez-les sur du papier absorbant. Laissez tiédir quelques minutes, puis insérez-les sur des brochettes si vous souhaitez les présenter à la façon philippine.
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