Gratin de Courgettes de Mamie : Un Plat Réconfortant et Inoubliable
Rien ne réchauffe autant le cœur qu’un bon gratin de courgettes, tout droit sorti du four, doré et gratiné à la perfection. Ce plat simple, savoureux et réconfortant est un classique de la cuisine familiale. Avec cette recette traditionnelle inspirée des secrets de Mamie, vous retrouverez toutes les saveurs d’antan.
Ingrédients (pour 4-6 personnes)
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4 courgettes moyennes (environ 800 g)
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2 œufs
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20 cl de crème fraîche épaisse (ou de crème liquide)
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100 g de fromage râpé (emmental, comté, ou mélange gruyère-mozzarella)
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1 gousse d’ail (facultatif)
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1 cuillère à soupe de farine (pour lier la préparation)
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Noix de muscade (selon goût)
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Sel & poivre
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
(Optionnel : chapelure ou pain rassis pour le croustillant, lardons fumés pour une version plus gourmande)
Préparation Pas à Pas
Étape 1 : Préparer les courgettes
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Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines (2-3 mm) sans les éplucher pour garder le croquant.
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Faites-les dégorger (optionnel mais recommandé pour éviter un gratin trop aqueux) :
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Disposez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez reposer 20 min.
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Rincez et épongez-les avec un torchon propre.
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Étape 2 : Pré-cuire les courgettes (facultatif mais conseillé)
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Dans une poêle, faites revenir les courgettes 5 min avec un peu d’huile d’olive et l’ail haché.
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Égouttez-les pour enlever l’excédent d’eau.
Étape 3 : Préparer l’appareil à gratin
Dans un saladier, mélangez :
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Les œufs battus
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La crème fraîche
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La farine (pour épaissir)
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La moitié du fromage râpé
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Muscade, sel et poivre
Étape 4 : Monter le gratin
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Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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Dans un plat à gratin beurré, alternez :
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Une couche de courgettes
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Un peu d’appareil à gratin
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(Option : ajoutez des lardons grillés entre les couches)
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Terminez par une généreuse couche de fromage râpé (et un peu de chapelure si vous aimez le croustillant).
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