Calamars frits : comment les rendre croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur

Ingrédients:

1 kg de calmars frais
1 cuillère à café de natron
Eau minérale avec le jus d’un demi-citron ou deux verres d’eau gazeuse
Farine au goût
300 g d’eau
300 g de vinaigre de vin blanc
Huile d’arachide pour la friture

Préparation: