Lorsque nous achetons de la viande rouge, la plupart d’entre nous recherchent le beau morceau de viande avec un aspect rouge vif sur l’étagère. Mais saviez-vous que la viande fraîche est en fait de couleur violette ? Lorsqu’ils sont exposés à l’air, les pigments de la viande réagissent avec l’oxygène pour former la couleur rouge que nous connaissons si bien. Et qu’en est-il de la viande brune ? Est-il ruiné ? Lisez ici ce à quoi vous devez faire attention lors de l’achat de viande fraîche !
1.Il Couleur chair :
La bonne couleur dépend du type de viande que vous achetez. La viande rouge doit être de couleur foncée et peut varier entre le violet, le rouge et le brun. S’il est brun, cela signifie simplement qu’il a été exposé à l’oxygène. Il en mangera toujours ! Le porc doit être rose clair, tandis que la viande de chevreuil doit être brun foncé. La couleur de la volaille peut varier du bleu-blanc au jaune, selon le régime alimentaire des animaux.
