Introduction
Les courgettes croquantes sont une manière délicieuse et originale de redécouvrir ce légume estival. Enrobées d’une panure savoureuse au parmesan, paprika et marjolaine, puis frites jusqu’à obtenir une texture croustillante, ces courgettes sont parfaites pour un apéritif, une entrée ou un accompagnement gourmand.
Si vous recherchez une recette simple et rapide qui plaise à toute la famille, ces courgettes panées sont idéales. En plus d’être savoureuses, elles sont riches en nutriments et faibles en calories par rapport aux fritures traditionnelles. Que vous les serviez seules ou accompagnées d’une sauce maison, elles feront l’unanimité à table !
Ingrédients et Leurs Bienfaits
Les Ingrédients Principaux :
- 2 courgettes : Peu caloriques et riches en fibres, elles apportent fraîcheur et légèreté.
- Sel et piment noir : Relèvent le goût naturel des courgettes.
- 100 g de parmesan râpé : Apporte une touche salée et savoureuse.
- 1 cuillère à café de marjolaine : Une herbe aromatique subtile qui ajoute une note parfumée.
- 1 cuillère à café de paprika : Pour une légère touche épicée et colorée.
- 3 œufs battus : Permettent de faire adhérer la panure aux courgettes.
- 100 g de miettes de pain : Donnent du croustillant et de la texture.
- 50 g de farine : Aide à l’adhérence des œufs et de la panure.
- Huile d’olive pour la friture : Ajoute une touche méditerranéenne et une cuisson plus saine que l’huile végétale classique.
Préparation en Étapes Détaillées
1. Préparation des Courgettes
- Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide.
- Séchez-les avec un torchon propre, puis coupez-les en rondelles fines ou en bâtonnets, selon votre préférence.
- Assaisonnez avec du sel et du piment noir et laissez-les reposer pendant 10 minutes. Cela permet aux courgettes de libérer un peu d’eau et d’absorber les assaisonnements.
Astuce : Pour un résultat encore plus croustillant, déposez les tranches sur du papier absorbant et pressez légèrement pour retirer l’excès d’humidité.
2. Préparation des Ingrédients pour la Panure
- Dans un bol, mélangez le parmesan râpé, la marjolaine et le paprika.
- Battez les œufs dans un autre bol.
- Versez la chapelure dans un troisième bol.
- Placez la farine dans un quatrième bol.
Astuce : Vous pouvez utiliser de la chapelure panko pour un croustillant encore plus intense.
3. Panure des Courgettes
- Prenez une tranche de courgette et enrobez-la d’abord dans la farine, en veillant à bien la recouvrir.
- Trempez-la ensuite dans les œufs battus pour que la chapelure adhère bien.
- Roulez la courgette dans le mélange parmesan-épicé, puis terminez en l’enrobant de chapelure.
- Répétez l’opération avec toutes les tranches de courgettes.
Astuce : Pour une panure plus épaisse, répétez l’étape des œufs et de la chapelure une seconde fois.
4. Friture des Courgettes
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
- Lorsque l’huile est bien chaude (environ 170°C), plongez les courgettes panées délicatement.
- Faites-les frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Astuce : Si vous souhaitez une cuisson plus légère, vous pouvez cuire les courgettes au four à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
