Le gâteau au yaourt extra moelleux est l’un des desserts les plus emblématiques de nos cuisines. Avec ses ingrédients simples et sa préparation rapide, il est souvent la première recette que l’on apprend, mais il n’en reste pas moins irrésistible ! Sa texture légère, son parfum subtil de vanille, et son moelleux incomparable en font une gourmandise idéale pour toutes les occasions : goûters, anniversaires ou même desserts improvisés.
Dans cet article, découvrez une version perfectionnée de cette recette classique, agrémentée d’astuces pour réussir à coup sûr un gâteau moelleux, savoureux et bien doré. Nous explorerons également les variantes possibles et l’histoire fascinante de ce dessert universel.
L’histoire du gâteau au yaourt : Une recette universelle
Le gâteau au yaourt est sans doute l’une des recettes les plus populaires et les plus universelles, et pour cause : il ne nécessite aucune balance de cuisine, car le pot de yaourt sert de mesure pour tous les ingrédients. Ce concept ingénieux aurait vu le jour en Europe, probablement en France, au cours des années 1950, lorsque le yaourt est devenu un produit courant dans les foyers.
Facile, économique et rapide à réaliser, ce dessert s’est rapidement imposé comme un incontournable des goûters familiaux. Chaque famille a sa propre version, parfois enrichie de zestes d’agrumes, de pépites de chocolat ou d’une touche de rhum. Aujourd’hui encore, il reste un dessert intemporel, apprécié pour son côté pratique et sa capacité à être adapté à toutes les envies.
Les ingrédients pour un gâteau au yaourt extra moelleux
Voici les ingrédients nécessaires pour un moule à cake classique de 24 à 25 cm (dimensions idéales pour obtenir un gâteau bien levé et uniformément cuit) :
- 4 œufs : Ils apportent structure et humidité, garantissant une texture moelleuse.
- 2 pots de yaourt vanille (125 g chacun) : Le yaourt est la clé de la texture tendre et de l’humidité du gâteau.
- 3 pots de yaourt de farine (environ 250 g) : La base pour structurer le gâteau. Préférez une farine de type T45 ou T55.
- 1 pot et demi de sucre (environ 180 g) : Pour une douceur équilibrée. Vous pouvez ajuster la quantité selon vos préférences.
- 1 pot d’huile de table (environ 115 g) : L’huile remplace le beurre et garantit un moelleux incomparable. Optez pour une huile neutre comme celle de tournesol ou de colza.
- 1 sachet de levure chimique (7 g) : Pour un gâteau bien gonflé et aérien.
Étapes de préparation du gâteau au yaourt extra moelleux
Suivez ces étapes simples pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux et savoureux :
Étape 1 : Préparer le moule
Beurrez généreusement un moule à cake, puis chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Si vous préférez, vous pouvez simplement le beurrer et le fariner. Cette étape évite que le gâteau n’accroche et garantit une présentation impeccable.
Étape 2 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela permet une cuisson homogène dès que le gâteau est enfourné.
Étape 3 : Mélanger le yaourt et le sucre
Dans un grand saladier, versez les deux pots de yaourt. Utilisez les pots vides comme mesure pour les autres ingrédients. Ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette étape est essentielle pour dissoudre le sucre et obtenir une base bien aérée.
Étape 4 : Incorporer les œufs
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Cette méthode garantit une pâte lisse et homogène.
Étape 5 : Ajouter l’huile
Versez l’huile dans le mélange et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. L’huile joue un rôle clé dans le moelleux du gâteau en lui apportant de l’humidité sans alourdir la pâte.
Étape 6 : Ajouter la farine et la levure
Dans un bol à part, tamisez ensemble la farine et la levure chimique pour éviter les grumeaux. Ajoutez-les progressivement au mélange liquide en remuant doucement avec une spatule ou un fouet. Mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène : ne battez pas trop, au risque de rendre le gâteau dense.
