Introduction
Envie d’une recette originale, croustillante, et explosive en bouche ? Les bouchées de saumon Bang Bang croustillantes sont faites pour vous. Ce plat fusionne la richesse du saumon, les épices savoureuses et une sauce bang bang maison piquante-sucrée qui envoûte à chaque bouchée.
Que ce soit pour un dîner express, une entrée chic ou même un apéritif dînatoire, cette recette vous garantit un succès instantané. En plus, elle s’adapte à plusieurs méthodes de cuisson : à la poêle, au four ou en air fryer.
Voici donc une recette complète en français, avec les quantités exactes en grammes et des conseils techniques pour ne rien rater.
Liste d’ingrédients et rôles de chacun
Voici les ingrédients indispensables pour 4 personnes :
Pour les bouchées de saumon
- 600 g de filet de saumon frais sans peau
➤ Élément central, riche en oméga-3, avec une texture fondante et une saveur intense. - 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive
➤ Apporte du croustillant à la cuisson et empêche le poisson de coller. - 1 cuillère à café (2 g) de poudre d’ail
➤ Apporte une note chaude et savoureuse. - 1 cuillère à café (2 g) de poudre d’oignon
➤ Renforce le goût umami avec une légère douceur. - 1 cuillère à café (2 g) de paprika fumé
➤ Ajoute une touche fumée et légèrement épicée. - ½ cuillère à café de sel fin (1 g)
➤ Rehausse naturellement toutes les saveurs. - ½ cuillère à café de poivre noir moulu (1 g)
➤ Pour une touche de piquant subtil. - ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
➤ Pour les amateurs de sensations fortes.
Pour la sauce Bang Bang maison
- 4 cuillères à soupe (60 g) de mayonnaise
➤ Base crémeuse qui adoucit et enrobe le saumon. - 3 cuillères à soupe (45 g) de sauce thaï sucrée au piment
➤ Le cœur de la sauce : douce, sucrée, légèrement piquante. - 1 cuillère à soupe (15 ml) de sriracha
➤ Apporte la touche épicée intense. - 1 cuillère à café (7 g) de miel liquide
➤ Équilibre le feu de la sriracha avec une douceur naturelle. - 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron vert
➤ Apporte fraîcheur et acidité.
Guide de Préparation Étape par Étape
Étape 1 : Préparer le saumon
Sécher soigneusement le poisson
➤ À l’aide de papier absorbant, tapotez le filet pour enlever toute humidité. Cela garantit une cuisson dorée et croustillante.
Retirer la peau et couper en cubes
➤ Avec un couteau bien aiguisé, retirez la peau si ce n’est pas déjà fait. Découpez ensuite en cubes de 2 à 3 cm pour une cuisson uniforme.
Assaisonner les cubes
➤ Placez le saumon dans un saladier. Arrosez avec l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail, l’oignon, le paprika, le sel, le poivre et le piment. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
Étape 2 : Préparer la sauce Bang Bang
Mélanger tous les ingrédients
➤ Dans un bol, fouettez la mayonnaise, la sauce thaï sucrée, la sriracha, le miel et le jus de citron vert.
Ajuster selon vos goûts
➤ Trop doux ? Ajoutez de la sriracha. Trop piquant ? Une touche de miel ou de mayonnaise atténuera le feu. Vous pouvez aussi ajouter un zeste de citron vert pour plus de fraîcheur.
Étape 3 : Cuisson des bouchées de saumon
Selon votre équipement, choisissez la méthode qui vous convient :
À la poêle
➤ Faites chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande poêle. Déposez les morceaux de saumon sans les coller. Cuisez 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à belle coloration.
Au four
➤ Préchauffez à 200°C. Disposez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 10 à 12 minutes en chaleur tournante.
À l’air fryer
➤ Préchauffez à 190°C. Disposez les cubes dans le panier sans les superposer. Cuire 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 4 : Enrober avec la sauce Bang Bang
Deux méthodes s’offrent à vous :
- Arroser : Disposez les bouchées sur un plat et versez la sauce par-dessus.
- Enrober : Mettez les bouchées dans un saladier, versez la sauce, mélangez doucement pour bien les enrober.
L’enrobage garantit une explosion de goût dans chaque bouchée !
