Le gaspacho estival est une soupe froide emblématique de la cuisine méditerranéenne, originaire d’Andalousie, parfaite pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été. Cette recette gaspacho estival associe des tomates mûres, des poivrons croquants, des concombres frais et une touche d’ail pour une entrée estivale fraîche et savoureuse. Prête en environ 20 minutes (plus 1 heure de repos au frais), cette soupe froide tomate est idéale pour un apéritif, une entrée légère ou un brunch ensoleillé. Suivez ces étapes pour une cuisine méditerranéenne facile qui ravira vos convives.
Pourquoi Choisir ce Gaspacho Estival ?
Rapidité : Une préparation simple, sans cuisson, prête en quelques minutes.
Fraîcheur : Des légumes de saison pour une explosion de saveurs estivales.
Légèreté : Un plat faible en calories, parfait pour une alimentation saine.
Polyvalence : Servi en verrines pour l’apéritif ou en bols pour une entrée consistante.
Ingrédients pour 4-6 Portions
1 kg de tomates mûres (de préférence cœur de bœuf ou Roma)
1 concombre moyen (pelé et épépiné)
1 poivron rouge (épépiné)
1 petit oignon rouge (ou ½ oignon blanc)
1 gousse d’ail (petite, ajustez selon goût)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin rouge)
100 ml d’eau froide (ou plus pour une texture plus fluide)
1 pincée de sel fin
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Facultatif : 1 tranche de pain de campagne rassis (50 g, pour une texture veloutée)
Pour la garniture (facultatif) :
Dés de concombre, poivron ou tomate
Croûtons maison (pain grillé à l’huile d’olive)
Feuilles de basilic frais ou persil haché
Un filet d’huile d’olive ou quelques gouttes de crème balsamique
Étapes de Préparation
1. Préparer les Légumes
Lavez soigneusement les tomates, le concombre et le poivron. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en gros morceaux (pas besoin de les peler si elles sont bio et mûres). Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, retirez les graines avec une cuillère et coupez-le en morceaux. Épépinez le poivron rouge et coupez-le en dés. Pelez et hachez grossièrement l’oignon rouge et l’ail. Si utilisé, faites tremper la tranche de pain rassis dans un peu d’eau pendant 5 minutes, puis essorez-la.
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