Si vous ne connaissez pas encore le gâteau magique, préparez-vous à vivre une expérience culinaire bluffante. Ce dessert unique se distingue par sa texture magique : trois couches bien distinctes – une base dense façon flan, une couche intermédiaire fondante et crémeuse, et une génoise légère sur le dessus – obtenues avec une seule pâte. Pas besoin de trois préparations, juste un peu de patience et de précision.
Dans cette version ultra gourmande, on y ajoute un ingrédient star : le caramel au beurre salé, doux, sucré, un brin corsé… Il sublime ce gâteau en lui apportant une profondeur aromatique, un côté réconfortant, et une touche résolument addictive. Alors, prêt à vous laisser envoûter par la magie sucrée de ce gâteau pas comme les autres ?
Ingrédients du Gâteau Magique au Caramel au Beurre Salé
Pour un moule de 20 cm de diamètre (ou carré), voici la liste détaillée :
Pour le caramel au beurre salé :
100 g de sucre
40 g de beurre demi-sel
20 cl de crème liquide entière, légèrement tiédie
Pour la pâte à gâteau :
4 œufs (jaunes et blancs séparés)
150 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
125 g de beurre fondu et tiédi
115 g de farine tamisée
50 cl de lait entier, tiédi
100 g de caramel au beurre salé (préparé ci-dessus)
Pour la finition :
Caramel au beurre salé supplémentaire pour le nappage
Fleur de sel (facultatif)
Chantilly maison ou en bombe (optionnelle)
Étapes de Préparation Pas à Pas
1. Préparer le caramel au beurre salé
C’est l’âme de cette recette, alors autant le réussir à la perfection.
Faites chauffer à sec les 100 g de sucre dans une casserole à fond épais. Laissez fondre sans remuer jusqu’à obtenir un caramel doré.
Hors du feu, ajoutez les 40 g de beurre demi-sel, en mélangeant rapidement avec une cuillère en bois ou un fouet.
Versez petit à petit la crème liquide tiède, en continuant de fouetter. Attention aux éclaboussures !
Remettez sur le feu doux et laissez épaissir 2 à 3 minutes.
Réservez dans un bol. Vous en utiliserez 100 g pour le gâteau et le reste pour la décoration.
Astuce : Le caramel maison peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur dans un pot fermé. Pensez à le tiédir légèrement avant de l’utiliser pour le nappage.
2. Préparer la pâte magique
Le gâteau magique repose sur un équilibre subtil entre les ingrédients. L’ordre et la température jouent un rôle clé.
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